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中國家庭適合什麽樣的廚房?
 
 

隨著歐洲文化的不斷深入,很多的中國家庭也開始效仿歐式的裝修風格,其他的都沒有問題,但是由於中西烹飪方式的不同,在廚房設計上自然也不能完全照搬,那麽中國家庭適合什麽樣的廚房呢?專家為您提出了九條建議:

1、水池與灶台不在同一操作台麵上或距離太遠。如在U型廚房中,將水池與灶台分別設置在U型的兩個長邊上,或在島型廚房中,一方沿牆而放

另一方則放在島型工作台上。熱鍋、清洗後的蔬菜、剛煮熟的麵條必須經常在水池與灶台之間挪動,鍋裏的水因此會滴落在二者之間的地板上。

一般的廚房工作流程會在洗滌後進行加工,然後烹飪,最好將水池與灶台設計在同一流程線上,並且二者之間的功能區域用一塊直通的台麵連接起來作為操作台。

2、水池或灶台被安放在廚房的角落裏

有些廚房的格局設計很不合理,煙道采用牆垛的形式,燃氣管道預留在煙道附近,很多人想當然地將灶台緊貼煙道牆安放。這樣,操作者的胳膊肘會在炒菜時經常磕到牆壁上,否則隻能伸長胳膊操作或放棄使用貼牆灶眼烹炒食物。水池貼牆安放也會帶來同樣的麻煩。

因此,水池或灶台距離牆麵至少要保留40厘米的側麵距離,才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用台麵連接起來,成為便利有用的工作平台。

水池的下麵最好放置洗碗機和垃圾桶,而灶台下麵放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。

3、習慣中餐的家庭往往將灶台設置在島型工作台上。島型設計越來越多地被應用於開放式廚房中。如果你的廚房隻是一種展示,這種格局會讓你心滿意足,然而在烹製中餐時,鍋裏的油煙會四處飛濺,每餐下來,島型工作台上,甚至附近的地麵都很油膩。

對於中國人來講,島型工作台最好作為操作台,準備、調理每餐的食物,如果一定要將烹調區設計在島上,建議你隻在這裏燒水、煲湯,而在陽台或其他區域再安放一個大火力灶眼來烹製中餐。

4、操作台采用同樣的高度。現在多數家庭的所有操作台麵都采用統一高度,即80厘米左右,或根據主要操作者的身高略有調整。但就廚房中的每項工作來說,並非這一高度都非常舒適。

廚房台麵應舊能根據不同的工作區域設計不同的高度。而有些台麵位置低些會更好,如果使用者很喜歡做麵點,那麽常用來製作麵點的操作台可將高度降低10厘米。但是,在櫥櫃的設計中也不能過分追求高低變化,特別是在較小的廚房中,過多的變化會影響整體的美觀。

5、灶台位置靠近門或窗戶。有些人為傳菜方便,將灶台設置在離門很近的位置。開關門時,風很容易將火吹滅,而且油煙也容易飄進餐廳。而有些人為了油煙能眷散去,將灶台設置在窗戶下,這同樣也很危險。

灶台的位置應靠近外牆,這樣便於安裝脫排油煙機。窗前的位置最好留給調理台,因為這部分工作花費最多的時間,抬頭看著窗外的美景,吹吹和煦的暖風,讓操作者有份好心情。

6 、吊櫃、底櫃均采用對開門的形式。有些人為了追求櫥櫃在形式上的規整、或降低成本,吊櫃、底櫃都采用對開門的形式,但這會給使用者帶來諸多不便。如吊櫃門在側開時,操作者要拿取旁邊操作區的物品,稍不留意,頭部就會撞到門。而存放在底櫃下層的物品,則必須要蹲下身才能拿到。

為了取用方便,最常用的物品應該放在高度70厘米到185 厘米之間。這段區域被稱為舒適存儲區。吊櫃的最佳距地麵高度為145 厘米,為了在開啟時使用方便,可將櫃門改為向上折疊的氣壓門。吊櫃的進深也不能過大,40厘米最合適。而底櫃最好采用大抽屜櫃的形式,即使是最下層的物品,拉開抽屜就能隨手可及,免去蹲下身手伸向裏麵取東西的麻煩。

7、冰箱隨意放置在廚房中的某一位置,甚至於放在廚房之外的角落裏或餐廳裏。隨意擺放冰箱會讓操作者在使用中多走很多路,如從冰箱中取出的食物不能隨手放在操作台上。

冰箱應設計在離廚房門口最近的位置。這樣,采購的食品可以不進廚房直接放入冰箱,而在做飯時,第一個流程即為從冰箱中拿取食品。冰箱的附近要設計一個操作台,取出的食品可以放在上麵進行簡單的加工。不論廚房的大小和形狀如何變化。在廚房的流程中,以冰箱為中心的儲藏區,以水池為中心的洗滌區,以灶台為中心的烹飪區所形成的工作三角形為正三角形時,最為省時省力。

8、餐桌緊鄰灶台。在開放式廚房中,餐廳與廚房連在一起,這時,采用最多的是島形格局。有些人將島型工作台設計為烹飪區或洗滌區,並將餐桌與其緊密相連,希望以這樣方式讓烹飪者隨時能與家人交流。但在使用中會發現,油煙、水會不停地濺在餐桌上。

為了讓家人有一個良好的就餐環境,餐桌最好遠離灶台。如果家人以餐廳和廚房作為家庭的重要活動中心,可以采用餐桌與備餐台相鄰的方式,因為備餐花費的時間最長,家人也可以共同來參與。在廚房與餐廳之間加一道滑動門也是很好的處理方式,平時兩個空間融為一體,炒菜時關上門,讓廚房成為獨立的操作空間。

9、電器不能采用內置的形式。在整體廚房中,仍然有許多電器,如冰箱、微波爐等設備沒有采用內置的方式。它們獨立地擺放在廚房中,使廚房在視覺上仍然很淩亂。特別是冰箱,在購買整體廚房的家庭中,隻有不到十分之一的家庭選擇內置式冰箱。

整體廚房的要領即為廚房中的所有物品,包括餐具、鍋具、炊具,以及電器全部放置於櫥櫃之中,使廚房整齊劃一。冰箱放置在離門口最近的高櫃中,與門的開門間距至少為70厘米,這樣打開門的時候不會擋住冰箱。如果空間很小,就要選擇推拉門。烤箱放置在灶具下方的底櫃中,烤箱附近要有一個小的操作台麵。洗碗機放在水池附近的底櫃中,方便上下水源。其他的小電器可以根據廚房的格局及家人的生活習慣使它們各得其所

 

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